לא תרצו להפסיק לאכול: בופה הודי עשיר ומשובח במסעדת "טנדורי" האגדית, בת"א או בירושלים (קוהינור), אכול כפי יכולתך ב-35 ₪ בלבד! למעבר לעמוד המבצע לחצ\י כאן
ראש השנה
מתכון מיוחד לערב ראש השנה
עם דבש ותפוחים -
"נוואבי כבש ביראני"
מצרכים לרוטב הבשר:
1 ק"ג נתחי בשר כבש ללא עצמות שהושרו כשעתיים במרינאדה:
** מצרכים למרינאדה:
1/2 כפית מלח
1 כפית ממרח ג'ינג'ר ושום
100 גרם ממרח פפאיה (לריכוך הבשר/ להשתמש במרכך בשר)
100 גרם אגוזי קשיו טחונים במיקסר לממרח
4 בצלים – מ-2 בצלים מושחמים במחבת להכין ממרח בצל במיקסר
2 בצלים מושחמים במחבת וחתוכים להשאיר בצד
4 תפוחי עץ קלופים ורתוחים
6 כפות שמן
1 כף ממרח שום
1 כף ממרח ג'ינג'ר
1 כפית אבקת מוסקט
1 כפית אבקת גראם מסאלה
1 כפית מלח
תבלינים שלמים: 6 יח' ציפורן
4 עלי דפנה
2 מקלות קינמון
6 תרמילי הל
1 כוס מיץ תפוחים
1 בצל גדול קצוץ היטב
1. בסיר גדול לחמם שמן.
2. להוסיף את התבלינים השלמים ולקלותם קלות.
3. להוסיף את ממרח הג'ינג'ר והשום.
4. להוסיף את נתחי בשר הכבש ולטגן עד שהוא מתרכך, בערך כ-15 דקות.
5. להוסיף את ממרח הבצלים המושחמים, לערבב ולבשל יחד כדקה.
6. להוסיף את ממרח התפוחים ולבשל יחד כדקה נוספת.
7. להוסיף את המלח, אבקת מוסקט ואבקת גראם מסאלה, לערבב ולבשל יחד כ-2 דקות.
8. להוסיף את ממרח אגוזי הקשיו הטחונים לערבב ולבשל דקה נוספת.
9. להוסיף את מיץ התפוחים ולערבב. לכסות את הסיר במכסה ולבשל יחד כ-10 דקות.
אופן ההכנה לאורז:
1. להכין סיר עמוק בעל תחתית עבה.
2. להוסיף את המרגרינה.
3. להוסיף לסיר 4-5 כפות מהרוטב של הבשר שהכנו קודם לכן.
4. לצקת לסיר שכבה אחידה מהאורז המוכן (כשליש מהכמות) ולפזר מעליו זיגוגי דבש ובצל מושחם.
5. מעל האורז לצקת מנתחי הבשר והרוטב (כחצי מהכמות).
6. לצקת שכבה נוספת של אורז ולפזר מעליו זיגוגי דבש ובצל מושחם.
7. מעל האורז לצקת את השכבה האחרונה של בשר והרוטב.
8. לכסות את הבשר בשכבה אחרונה של אורז, זיגוגי דבש ובצל מושחם ולקשט בתפוחי העץ האפויים ובכוסברה הקצוצה.
